Nuss- und Mohnstrudel

Nuss- und Mohnstrudel aus Hefeteig Dieser Kuchen mit Hefeteig gibt es bei uns traditionell an Weihnachten und Ostern. Das Rezept stammt aus einem alten Kochbuch meiner Mutter. Es braucht etwas Geduld, aber das Ergebnis ist wirklich lecker. Ich selber stehe etwas auf Kriegsfuß mit Hefeteig. Dieser gelingt aber mit dem Trick, dass das Mehl erwärmt…

Kartoffel – Linsen -Frikadellen

Vegetarische Frikadellen Dieses Rezept geht schnell, braucht wenige Zutaten und ist wirklich eine Alternative zu Hackfleisch. Für 4 Portionen 300 g mehlige Kartoffeln 150 g rote Linsen 1 rote Chilischote 2 Frühlingszwiebeln 40 g Sonnenblumenkerne (alternativ Kürbiskerne oder Walnüsse) 2 EL Petersilie 2 Möhren 100 g Haferflocken (es gehen zarte, ich selber bevorzuge die kernigen)…

Schnelles Rindercurry

Rindercurry Gerade in dieser Zeit des Lockdowns und Homeoffice braucht man leckere Gerichte, die schnell gehen und keinen Aufwand bereiten. Dies ist in letzter Zeit eines unserer Lieblingsgerichte. Welches Fleisch man nimmt oder es durch Fisch oder Tofu ersetzte ist einem selber überlassen. Auch beim Gemüse (Paprika, Fenchel, Spinat, Chinakohl etc…) gibt es der Kreativität…

Superschnelle Bananen – Pancakes

Bananenpancakes Pancakes sind beliebt und eigentlich wirklich schnell zu machen. Dieses Rezept ist besonders einfach und wirklich mal eine gute Alternative zum Frühstück Ergibt ca. 8 Stück: 1 reife weiche Banane 1 Ei 1 gehäufter TL Mehl ½ TL Backpulver Prise Zimt Öl für die Pfanne Reife Banane in kleine Scheiben schneiden und zerdrücken. Ei…

Schnelles Thaicurry

Gerade in der Zeit von Homeoffice und wegen Covid geschlossener Restaurants sind schnelle einfache Gerichte ideal. Dieses Gericht ist inzwischen fester Bestandteil meiner Wochenplanung. Man braucht wenige Zutaten und es geht schnell. Zudem lässt es sich je nach Angebot im Supermarkt und Lust variieren vegan, vegetarisch oder mit Fleisch. Für 4 Personen: 2 Süßkartoffeln (kann…

Brownies- ohne Zucker- Vegan

Diese Brownies sind inzwischen meine Lieblinge. Ein schnelles einfaches Rezept ganz ohne Zuckerzusatz. Die Süße kommt durch die Trockenfrüchte und Banane. 125 g entsteinte, ungesüßte, getrocknete Datteln 125 g entsteinte, ungesüßte, getrocknete Aprikosen Man kann auch nur Datteln oder  nur Aprikosen nehmen 300 ml Wasser 90 g Margarine 1 reife Banane 100 g Dinkelmehl (ersatzweise…

Gebackenes Hähnchen

Dieses Rezept geht superschnell, einfach aus dem Ofen, ist lecker und nicht so fettig, wie frittiertes Hähnchen. Hähnchenflügel, Schlegel oder Hähnchenteile mit Knochen Paprika, Salz, Pfeffer, Chili Mehl 1 TL Backpulver Öl Hähnchenflügel bzw. Schlegel bzw. Hühnchenteile mit Knochen würzen mit Salz, Paprika Pfeffer und Chili, einmassieren und ziehen lassen. Ofen vorheizen, auf Blech bzw….

Kartoffel – dippies

Dieses Rezept bekam ich von einer Freundin und habe es nur ein wenig umgewandelt. Seither gehört es zum festen Speiseplan und ist eines meiner Lieblingsrezepte. Wer es vegetarisch mag, ersetzt Speck und Wurst durch Tomaten, Paprika oder was er mag an Gemüse. Ergibt 12 Muffinförmchen 1 kg Kartoffeln, davon ca. 1/3 Süßkartoffeln (kann man auch…

Blaubeer – Waffeln aus dem Backofen

Blaubeerwaffeln aus dem Backofen Ich habe neulich in einem Drogeriemarkt ein Silikonform für Waffeln aus dem Backofen gefunden. Seither bin ich ein großer Fan. Es geht schnell und ist nicht aufwendig. Blaubeeren können weggelassen werden oder durch andere Früchte ersetzt. Man kann den Zucker weglassen und die Waffeln salzig machen. Dafür Salz (eine Prise) benutzen…

Bohnen- Gemüse – Eintopf

Bohnen-Gemüseeintopf Bohnen- Ratatouille Dieses einfache Gericht ist schnell und kostengünstig zubereitet. Wer es nicht vegetarisch mag, kann Speckwürfel oder Chorizoscheiben mit anbraten. Man kann es als Beilage oder Hauptgericht servieren. Ich selber habe dazu Gnocchi alla Romana oder Runzelkartoffeln gemacht. Für 2 Personen. 3 Paprikaschoten 250 g Datteltomaten 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Fenchelknolle 1 Dose…