Grande Mangiata 5. Januar 2014   Sformatino di funghi Forellenmousse im Brotmantel und Kaviar   Sacher Lebertorte auf Apfel und rote Bete und getrüffeltes Wachtelei   Getrüffelte Kartoffelsuppe mit Pilzstrudel   Trüffelravioli   Rosmarin-Minz-Sorbet   Fisch auf Kürbiskernpesto und Chichoree mit Blutwurst   Hirschsteak mit Rosmarin-Marzipansoße Wildschweinbraten in Hagebuttensoße Maroniknöpfle und Kürbisküchlein   Kürbiskernparfait Kaffesorbet…

Grande Mangiata Januar 2012   Rote Beete Blini mit Lachskaviar Lachs-Forellentartar Rote Beete Traum   Kürbissüppchen mit Parmesanchip   Ravioli von Roter Beete auf Meerrettichschaum Birnenravioli mit Zitronen-Kapernsößchen   Leber-Maronenpaté mit Blutwursttasche auf karamelisierten Apfel und Kürbis   Baslikumsorbet   Calamari auf Fenchel und Kürbis   Lamm in Lorbeer-Kaffekruste mit Chilischokosoße und Kaviarkartoffeln   Maronentiramisu…

Grande Mangiata 7. Januar 2011   Ente mit Aprikosenglasur auf Kichererbsen-Kartoffelsalat mit Mango Ziegenkäse- und Orangenkarotten-Hummersüpchen Tomatenpanacotta mit Rucolaschaum, Bulgur im Zucchiniring mit Garnele Rote Beeteravioli im Meerrettichschaum und Maronenravioli in Salbeitrüffelsoße Kürbisrisotto Rotweinbirne mit Hühnerleber und Gorgonzola Thymian-Minz-Zitronensorbet Fischspieß mit Apfel-Fenchelgemüse Rinderbraten auf Polentaplätzchen mit Schoko-Chilisoße Lebkuchenparfait auf Rotweinbirnenorangen Orangenapfelsorbet auf Mangochilimousse Café und…

Menü 14. November 2009 Dieses Menü war das erste einer ganzer Reihe von schönen Abenden. Wir haben und ganz langsam von Gang zu Gang gegessen, unterhalten und da der Wein von den Freunden mitgebracht wurden, bei jedem Gang einen neuen Wein aufgemacht. Gegen 6 Uhr morgens haben wir uns dann aufgelöst. Ein Abend, der allen…