Pasta al Limone mit gebackenen Auberginen

Ich habe das neulich für Gäste gemacht und es ist eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Es geht schnell und ist super für Gäste. Für 4 Personen: 500 g Tagliatelle Salz 2 Handvoll Rucola gewaschen 3 Bio Zitrone (man braucht die Schale) 150-180 g Butter Pfeffer 100 g geriebener Parmesan 1-2 Auberginen Etwas Öl zum Anbraten Nach…

Spargelrisotto

Spargelrisotto Gerade jetzt ist die Jahreszeit und in jedem Geschäft findet man frischen Spargel. An Risotto trauen sich viele nicht ran, aber eigentlich ist es einfach, schnell und man muss nicht ständig rühren, nur ab und zu J. Und man hat viele Variationsmöglichkeiten! Ich nehme grünen Spargel, da er mehr Geschmack hat. Weißer geht aber…

Pasta mit roter Beete und Spinat

Pasta mit roter Beete und Spinat Für 2 Personen 2 Knollen rote Beete (vorgekocht) 1 Packung Babyspinat ½ Packung Feta (ca. 150 g) 2 Schalotten Öl Balsamico Brühe Salz, Pfeffer, Chiliflocken, brauner Zucker (3 TL) 2 handvoll angeröstete Cashewnüsse (oder Walnüsse) Pasta Rote Beete in dünne Streifen schneiden, Spinat waschen. Schalotten schälen und vierteln. In…

Schnelle Käsepasta

Schnelle Käsepasta Dieses Rezept habe ich von meiner Mutter. Es war schon als Kind mein Lieblingsessen. Wer es vegetarisch möchte, ersetzt den Speck mit Gemüse (Möhren, Karotten, Paprika) oder lässt ihn weg. Es geht superschnell und ist ideal, wenn man wenig Zeit hat.   Für 2 Personen 250 g Magerquark/ Topfen oder Schichtkäse   Speck…

Zweierlei Ravioli

Zweierlei Ravioli Für 2 Personen: 1 Packung fertiger Nudelteig Man kann auch den Teig selber machen, dazu pro Ei 75 g Mehl und 25 g Hartweizengries vermengen. Teig gut durchkneten und etwas ruhen lassen. Mit Nudelmaschine berarbeiten.   Für die Füllung: Kartoffel Linsenfüllung: 2 mittelgroße Kartoffeln ½ Packung Ricotta ½ Espressotasse Belungalinsen 25 ml Milch…

Pasta mit Belugalinsen

Pasta mit Belugalinsen Mein persönliches Lieblingsrezept. Man kann es varieren mit Speck oder Chrorizo oder mit wie unten geschrieben mit Trauben und Gorgonzola. Auch kalt echt lecker als eine Art Nudelsalat. Für 2 Personen: 2 Espressotassen Linsen 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 2 Lauchzwiebeln Ca. 12 Cocktailtomaten Pasta Balsamicoessig 2 Eßl brauner Zucker 1 Tasse Cashewnüsse…

Lasagne mit Gemüse und Ricotta

Lasagne mit Gemüse und Ricotta Für 2 Personen 6 Teigplatten Lasagne 1 Karotte 1 Zucchini 1 rote Paprika 6 kleine Kartoffeln 10 Datteltomaten 1 Dose Datteltomaten 250 g Ricotta 4 Eßl. Mehl 300 ml Milch 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe Salz, Chiliflocken, Pfeffer, Zucker 1 Packung geriebener Käse Öl zum Anbraten Petersielie und Schnittlauch Zwiebel und…

Gnocchi mit Mangold, Paprika und Tomaten

Gnocchi mit Mangold, Paprika und Tomaten Für zwei Personen: 1 Packung fertige Gnocchi Oder selber machen aus einem Teig mit gekochten und gestampften Kartoffeln, Mehl, eine Prise Salz und einen TL Sauerrahm 1 rote Paprika 200 g Cocktailtomaten ½ Bund Mangold Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Öl Ca. 5-10 Scheiben Chorizo oder geräucherten Schinken (kann man…

Pasta mit Gemüse-Cashewsoße

Pasta mit Gemüse-Cashew-Soße Für 2 Portionen: 1 Fenchel 150g Cocktailtomaten 1 gelbe Paprika 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Schuss Weißwein, Wasser oder Gemüsebrühe Salz, Paprika, Zucker, Pfeffer, Öl, Tomatenmark 2 Handvoll angeröstete Cashewkerne Geriebener Pecorino Pasta Statt Fenchel kann man auch Zucchini oder Auberginen nehmen. Wer es nicht vegetarisch mag, kann mit den Schalotten Speck…

Nudelsalat mit Grillgemüse

Nudelsalat mit Grillgemüse Für 4 Portionen 1 rote Paprika 1 Bund grünen Spargel oder 1 kleiner Kopf Radicchio 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Fenchel 1 Zucchini 1 Aubergine 150 g Cocktailtomaten 150 g Chrorizo 1-2 Zitronen Balsamico 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer Öl 1 Chilischote 2 Zweige Rosmarin 2 TL Honig Parmigano gehobelt oder…