Wildschwein -Braten mit Hagebuttensoße

Wildschweinbraten mit Hagebuttensoße 4 Personen oder 8 kleine Portionen 1 -1,5 kg Wildschweinbraten 1 Zitrone 1 l Buttermilch Wildgewürze (Piment, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner) 1 TL Kakaopulver Salz Pfeffer Chili Salbei ¼ l Brühe 150 g Schmand Hagebuttenmark oder Hagebuttenkonfitüre Öl Kartoffel Buttermilch mit Gewürzen, 1 Kakaopulver, Salz, Pfeffer, Chili, Salbei und 1/8 l Rotwein verrühren….