Bohnen- Gemüse – Eintopf

Bohnen-Gemüseeintopf Bohnen- Ratatouille Dieses einfache Gericht ist schnell und kostengünstig zubereitet. Wer es nicht vegetarisch mag, kann Speckwürfel oder Chorizoscheiben mit anbraten. Man kann es als Beilage oder Hauptgericht servieren. Ich selber habe dazu Gnocchi alla Romana oder Runzelkartoffeln gemacht. Für 2 Personen. 3 Paprikaschoten 250 g Datteltomaten 2 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Fenchelknolle 1 Dose…

Pasta mit Belugalinsen

Pasta mit Belugalinsen Mein persönliches Lieblingsrezept. Man kann es varieren mit Speck oder Chrorizo oder mit wie unten geschrieben mit Trauben und Gorgonzola. Auch kalt echt lecker als eine Art Nudelsalat. Für 2 Personen: 2 Espressotassen Linsen 2 Karotten 1 Petersilienwurzel 2 Lauchzwiebeln Ca. 12 Cocktailtomaten Pasta Balsamicoessig 2 Eßl brauner Zucker 1 Tasse Cashewnüsse…

Gnocchi mit Mangold, Paprika und Tomaten

Gnocchi mit Mangold, Paprika und Tomaten Für zwei Personen: 1 Packung fertige Gnocchi Oder selber machen aus einem Teig mit gekochten und gestampften Kartoffeln, Mehl, eine Prise Salz und einen TL Sauerrahm 1 rote Paprika 200 g Cocktailtomaten ½ Bund Mangold Salz, Pfeffer, brauner Zucker, Öl Ca. 5-10 Scheiben Chorizo oder geräucherten Schinken (kann man…

Pasta mit Gemüse-Cashewsoße

Pasta mit Gemüse-Cashew-Soße Für 2 Portionen: 1 Fenchel 150g Cocktailtomaten 1 gelbe Paprika 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Schuss Weißwein, Wasser oder Gemüsebrühe Salz, Paprika, Zucker, Pfeffer, Öl, Tomatenmark 2 Handvoll angeröstete Cashewkerne Geriebener Pecorino Pasta Statt Fenchel kann man auch Zucchini oder Auberginen nehmen. Wer es nicht vegetarisch mag, kann mit den Schalotten Speck…

Tagliatelle mit Roter Bete, Fetakäse und Putenschnitzel

Tagliatelle mit Roter Bete, Fetakäse und Putenschnitzel Für 2 Personen 4 Knollen gekochte Rote Bete 100 g Cocktailtomaten 2 kleine Schalotten 100 g Fetakäse Salz, Pfeffer, 1 Chilischote Brauner Zucker Öl zum Anbraten Brühe und Balsamicoessig zum Ablöschen 250 Tagliatelle Rote Bete in Stifte schneiden, Tomaten waschen und halbieren, Schalotte schälen und fein würfeln. Schalotte…

Tagliatelle mit Zucchini und Feta

Tagliatelle mit Zucchini und Feta 2 Personen: 2 kleine Zucchini 1 Fetakäse 100 g Coktailtomaten oder rote Paprika Öl zum Anbraten Etwas Brühe zum Ablöschen (oder Weißwein) 1 Chilischote 250 Tagliatelle Salz, Pfeffer, Zucker   Zucchini in Längsscheibe und in dünne Streifen schneiden, Tomaten waschen. Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Tomaten und Zucchini…

Süßkartoffel-Fenchel aus dem Ofen

Süßkartoffel-Fenchel aus dem Ofen Für 2 Personen 2 mittelgroße Süßkartoffeln 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Fenchel 3 EL Olivenöl 1 Limette Honig 2 TL Thymian Salz, Pfeffer 1 Prise brauner Zucker Hirtenkäse Kartoffeln schrubben und waschen und in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden, Fenchel putzen, waschen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Olivenöl,…

Buntes Pfannengemüse

Buntes Pfannengemüse Für 1 Person 4 kleine junge Kartoffeln Ca. 10-15 Datteltomaten Ca. 5 größere braune Pilze 1 Lauchzwiebel 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Öl Balsamicoessig Junge Kartoffeln waschen und in Viertel schneiden. Pilze putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Kartoffeln und Knoblauch in etwas Öl anbraten. Wenn fast ganz gar Lauchzwiebeln, Tomaten und Pilze…

Ofen – Gemüse

Ofengemüse Ca. für 2 Personen Ca.8-10 sehr kleine Kartoffeln, ansonsten entsprechende Menge große Kartoffeln 1 mittelgroße Zucchini 1 Paprika gelb oder orange 1 Fenchel Datteltomaten nach Belieben Salz Rosmarin oder Thymian Öl Parmesan Edelsüße Paprika Kapern oder schwarze Oliven Kleine Kartoffeln waschen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Bei großen Kartoffeln schälen und in…