Zwiebel – Marmelade

Zwiebelmarmelade

500 g rote Zwiebeln

4 Schalotten

1 EL Olivenöl

100 g brauner Zucker

250 g Balsamico

10 g Salz

1 Lorbeerblatt

2 Stück Nelken

50 g getrocknete Cranberries

50 g Rosinen

2 EL Ahornsirup

Zwiebeln schälen, Stunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Rosinen und Cranberries fein hacken.

Zwiebeln mit Öl anschwitzen.  Restliche Zutaten zugeben und bei ca. 97 Grad ohne Deckel ca 1 h köcheln lassen bis die Masse eindickt. Lorbeerblatt herausnehmen. Masse in sterile Gläser füllen und gut verschließen. Ca. 3 Monate haltbar.

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