Brezenknödel
Auch dies ist eine ideale Beilage zu Rinderbraten oder Rinderrouladen. Ich mache sie sehr gerne. Man kann sie gut am Vortag vorbereiten und dann nur vor dem Servieren in der Pfanne in etwas Butter anbraten,
Für 4 Personen
6 Brezen
2 Schalotten
3 Eier
300 ml Milch
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer, Öl
Butter zum Anbraten
Brezen klein würfeln. Zwiebeln klein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Abkühlen lassen. Mit Brezen vermischen. Eier mit Milch, gehackter Petersilie und Salz und Pfeffer verquirlen und über Brezen geben. Alles gut vermischen und Masse 30 Minuten ziehen lassen.