Schinkenrolle Diese Rolle geht schnell und ist ein Hingucker beim Brunch oder Picknick. Man kann den Schinken auch durch Lachs (+ beträufelte Zitrone) ersetzen und in die Eiermasse 125 g Spinat oder ein Bund kleingeschnittenen Schnittlauch hinzugeben. Wahlweise kann man auch Avocadoscheiben, Gurkenscheiben, Käse oder Rucola mit einrollen. 4 Eier Größe L oder 6 Eier…
Schlagwort: Vorspeise
Limonenrisotto mit Garnelen
Limonen-Risotto mit Garnelen 80 g Risottoreis p.P. 100 g Butter 2 unbehandelte Limonen Geriebener Parmigano Brühe oder Wasser 3 Garnelen pro Person Zitronensaft Honig Chili Öl Knoblauch Thymian Limonen dünn schälen und in kleine Stücke schneiden. Darauf achten, dass nichts von der weißen Schale mitkommt, die den Geschmack bitter macht. In einem gußeisernen Topf Butter…
Lachsforellen- Tartar
Lachsforellentartar mit Limetten – Merrettich – Creme 300 g geräucherter Lachs 200 g geräucherte Forellenfilet (oder Makrele) 3 Stangen Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 unbehandelte Limette 1 TL Honig 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 2 TL Kapern 1/2 Becher saure Sahne 2-3 Limette 1 TL Merrettich (aus dem Glas), frisch geriebener etwas nur 1/2 TL Schnittlauch…
Geflügelleber – Parfait
Geflügelleberparfait 500 g Geflügelleber 2 El Öl oder Butterschmalz 60 ml Sherry 200 g Sahne 400 g zimmerwarme Butter Salz Pfeffer 1 Chilischote 2 handvoll Cranberry 2 handvoll gerösteter Nüsse Klarsichtfolie Als Variante: kleingeschnittene gekochte Maronen mit pürieren Leber waschen und trockentupfen. In etwas Öl oder Butterschmalz anbraten, etwas würzen, mit Sherry ablöschen und etwas…