Hühnchen mit Süßkartoffel Für 1 Person 1 Schalotte 1 Süßkartoffel 3-4 Hühnchenflügel Mehl Tomatenmark Salz, Paprika, brauner Zucker Öl zum Anbraten Hühnchenflügel teilen und in etwas Fett anbraten; Schalotten zufügen und anschwitzen, Tomatenmark dazu und mit etwas Zucker rösten; Salzen, Edelsüße Paprika dazu; mit Mehl alles bestäuben und kurz anwenden. Kleingeschnittene Süßkartoffelstücke (geschält) dazu….
Kategorie: Hauptgerichte
Couscous mit Zucchini und Pilzen
Couscous mit Zucchini und Pilzen Für 2 Personen 2 kleine Zucchini 2 kleine Karotten 200 g Champignons 2 Schalotte 2 Kaffeetassen Couscous Etwas Öl zum Anbraten Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Curry Gemüsebrühe oder Wasser Schalotte fein würfeln und in etwas Öl anbraten, Zucchini waschen und würfeln, Karotten schälen und klein schneiden, Champignons putzen und in Scheiben…
Ossabucco
Ossabucco Dieses Gericht ist eigentlich sehr einfach und schnell gemacht. Man braucht nur etwas Geduld, da es 2-3 h schmoren muss. Daher ist Ossabucco ideal für Gäste. Ich habe es ohne Stangensellerie gemacht und mit Kartoffeln. Da ist man aber frei in den Variationen. Als Beilage habe ich Polenta gewählt, es geht aber auch Tagliatelle…
Spezzatino mit Polenta – Rindergulasch mit Polenta
Spezzatino mit Polenta Rindergulasch mit Polenta Für 2 Personen 400 g mageres Rindergulasch 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 150 g Cocktailtomaten 1EL Tomatenmark 1 TL Rohrzucker Öl zum Anbraten 2 Espressotassen voll Polenta Salz, Pfeffer, edelsüßes Paprikapulver, 1 Chilischote Brühe und Wasser (nach Belieben etwas Wein) Wasser und Salz für die Polenta Etwas geriebener Parmesan …
Spinatsalat mit Ziegenkäse, Nüssen und gegrillten Putenschnitzel
Spinatsalat mit Ziegenkäse, Nüssen und gegrillten Putenschnitzel Babyblattspinat Cocktailtomaten Ziegenfrischkäse Grana Padano Walnüsse Olivenöl Balsamicoessig Senf Puten/ oder Hänchenschnitzel Salz, Pfeffer Babyblattspinat und Tomaten waschen. Tomaten halbieren. Grana Padano nach Belieben in feine Hobel schneiden. Ziegenfrischkäse nach Belieben in Scheiben schneiden. Mit Walnüssen als Salat anrichten. Olivenöl, Balsamico und Senf mit…
Hähnchenkeule mit Kartoffeln aus dem Ofen
Hähnchenkeule mit Kartoffeln aus dem Ofen Für 2 Personen 2 Hähnchenkeulen mit Schenkel 2 Scheiben Weißbrot Ca. 10 mittelgroße Kartoffeln Salz, Pfeffer, edelsüße Paprika Öl Hähnchenkeule waschen und mit Salz und Paprika einreiben. Kartoffeln schälen und in Viertel schneiden. Ofen bei 220n Grad vorheizen. Feuerfeste Form mit Brotscheiben auslegen, Hähnchenkeulen drauflegen, etwas Öl drüber und…
Süßkartoffel-Fenchel aus dem Ofen
Süßkartoffel-Fenchel aus dem Ofen Für 2 Personen 2 mittelgroße Süßkartoffeln 2 mittelgroße Kartoffeln 1 Fenchel 3 EL Olivenöl 1 Limette Honig 2 TL Thymian Salz, Pfeffer 1 Prise brauner Zucker Hirtenkäse Kartoffeln schrubben und waschen und in 0,5 – 1 cm dicke Scheiben schneiden, Fenchel putzen, waschen und in 1 cm dicke Streifen schneiden. Olivenöl,…
Pikanter Zucchini – Käse -Kuchen
Pikanter Zucchinikäsekuchen 1 Ei 40 g Käse (gerne etwas pikanter) 50 g Butter 70 g Mehl 2 handvoll gemahlene Nüsse ( Mandel oder Haselnüsse) 1 kleine geraspelte Zucchini ½ rote Spitzpaprika 1 TL mittelscharfer Senf 4 TL gemischte Kerne (z.B. Pinienkerne, Kürbiskerne) Salz Pfeffer Muskatnuss gerieben Edelsüße Paprika ½ Päckchen Backpulver Backpapier Ergibt 1 kleine…
Wildschwein -Braten mit Hagebuttensoße
Wildschweinbraten mit Hagebuttensoße 4 Personen oder 8 kleine Portionen 1 -1,5 kg Wildschweinbraten 1 Zitrone 1 l Buttermilch Wildgewürze (Piment, Lorbeer, Wacholder, Senfkörner) 1 TL Kakaopulver Salz Pfeffer Chili Salbei ¼ l Brühe 150 g Schmand Hagebuttenmark oder Hagebuttenkonfitüre Öl Kartoffel Buttermilch mit Gewürzen, 1 Kakaopulver, Salz, Pfeffer, Chili, Salbei und 1/8 l Rotwein verrühren….
Fischröllchen mit Vanillesoße
Fischröllchen mit Vanillesoße Ca. 4 Personen bzw. 8 kleine Portionen 5 Fischfilets (Seezunge, Dorsch, Zander) 4 Lachsfilets geräuchert 8 Scheiben Schinkenspeck Wirsing oder Spinatblätter (frische) 2 Sahne 1 Vanillestange Salz, Pfeffer Chili Frischhaltefolie Einige Kaffeebohnen zerstoßen 1 Eiweiß Butter Zubereitung: Fischfilets dünn klopfen und längs halbieren. Spitzen abschneiden. Zum Dünnklopfen das Filet zwischen zwei Schichten…