Gemüsebrühe
1 Bund Suppengemüse (Petersilie, Karotten, Selerie, Lauch)
Wasser
Salz
Pfefferkörner
Zwiebel
2 Nelken
Ingwer nach Wahl
Gemüse waschen, putzen und in großes Stücke schneiden. Im Topf ohne Öl kurz anbraten. Mit kalten Wasser ablöschen. Salz, Pfefferkörner, Nelken, Ingwerstück (geschält) zufügen. Alles aufkochen lassen und ca. 10 Min köcheln. Zwiebel auf Herdplatte kurz von einer Seite anrösten. Zur Brühe hinzufügen. Alles ca. weitere 30 Min. köcheln lassen.
Ich selber mache immer sonntags einen größeren Topf und stelle ihn dann in dem Kühlschrank. Damit hat man diese immer parat und kann die ganze Woche über auch schnell mal eine Suppe essen.